Die Eiweiß mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen.
Puderzucker sieben, nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Eßl.
Eischnee abnehmen.
Unter den übrigen Eischnee Vanillezucker, Backöl und Zimt untermengen.
Die Hälfte der Nüsse/Mandeln vorsichtig auf niedrigster Stufe einarbeiten. Vom Rest soviel unterkneten,
dass der Teig kaum noch klebt. Den Teig auf einer mit gemahlenen Mandeln/Nüssen, oder gesiebten
Puderzucker, bestreuten Arbeitsplatte etwa 0,5 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf ein mit Papier
belegtes Backblech legen, mit dem zurückbehaltenem Eischnee bestreichen. Der Guß muß so sein, daß
er sich glatt auf die Sterne streichen läßt, evtl. etwas Wasser unterrühren. Im vorgeheizten Ofen bei 130-
150 C. 20-30 Min.
backen. Das Gebäck muß sich beim Herausnehmen noch etwas weich anfühlen. Die Zimt-Sterne am
besten in Kartons aufbewahren.
Anmerkung: Die Menge ergab ein normal großes Blech und 2 kleine
Bleche. Ich habe bei 140 C. 20 Minuten gebacken. Besser wären wohl doch noch die niedrigere
Temparatur, also 130 C. und mehr Zimt für meinen Geschmack.