Den Backofen auf 180 oC vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Sahne, Milch, den weißen Zucker und
gebrühten Espresso vermischen.
Auf mittlerer Hitze 3-5 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Vom Herd nehmen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit den Eigelben schlagen. Nach und nach die
geschlagenen Eier in die warme Mischung rühren oder schlagen. 3 Minuten auf mittlerer Hitze weiter
erhitzen, dabei ständig rühren, nicht kochen.
Die Mischung in 8 feuerfeste Schüsselchen gießen, in eine flache Backform stellen. Die Backform bis zur
Hälfte der Schüsselchen mit Wasser füllen. 35 bis 45 Minuten im Wasserbad garen, bis sich die Masse in
der Mitte gesetzt hat. Schüsselchen herausnehmen und eine Stunde ruhen lassen.
Den Grill vorheizen. Braunen Zucker gleichmäßig über jeden Pudding sieben. 2-3 Minuten unter de Grills
tellen, bis der Zucker zu
schmelzen beginnt: Vorsicht, daß er nicht anbrennt!
Jeden Pudding leicht mit gemahlenem Espresso bestäuben. während der Zucker noch warm ist. Vor dem
Servieren kühl stellen.