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Weizenarten, Teil 2 von 2
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Anfang: siehe Teil 1
Alle Vertreter der Dinkelreihe werden heute eigentlich als eine Art angesehen: Triticum ästivum
Gewöhnlicher Weizen und Dinkel wären somit Unterarten (Subspecies):
Triticum ästivum ssp. vulgare: Gewöhnlicher Weizen
Triticum ästivum ssp. spelta: Dinkel
Die Botanik in Kürze Der Weichweizen ist eine einjährige Pflanze.
Die aufrechte Ährenspindel des meist unbegrannten Ährengrases (Kolben- oder Zahnweizen im Gegensatz
zum begrannten Bartweizen) ist
zweizeilig alternierend mit Ähren besetzt. Jedes Ährchen umfasst 3-6 Blueten, von denen sich jedoch nur
drei zu Körnern
weiterentwickeln.
In der Regel erfolgt bereits vor der Bluetenöffnung Selbstbestäubung.
Die Früchte werden, anders als beim Dinkel, bei der Reife nur locker von den Spelzen umgeben. Beim
Dreschen fallen die Körner gebrauchsfertig aus (Nacktgetreide!). Reife, trockene Weizenkörner bestehen
aus:
:68-72 % Kohlenhydrate
:12-13 % Wasser
:10-13 % Protein
:2 % Fett
:1,4-2,5 % Mineralstoffe
:1,8-2,1 % Fasern
Anbau und Verwendung Von allen Getreidearten ist Weizen am anspruchsvollsten. Er bevorzugt
humusreiche, tiefgründige und kalkhaltige Böden (v.a. Lehmböden oder Schwarzerde mit hoher
Wasserkapazität). Weizen ist die weltweit am meisten angebaute Getreideart (1993: 564 Mio. t).
Die grössten Weizenproduzenten sind China (105 Mio. t), die GUS (90 Mio. t), die USA (65 Mio. t) und
Indien (57 Mio. t) (Angaben gelten für 1993).
Verwendungsschwerpunkt des Weizens ist natürlich der Nahrungsmittelsektor (Brotgetreide, andere
Teigwaren, Griess, Graupen u.a.). Aber auch im Nicht- Nahrungsmittelbereich wird Weizen als
Stärkerohstoff eingesetzt. So gibt es beispielsweise in Deutschland zur Zeit 7 Anlagen zur Gewinnung von
Weizenstärke. 20 % der deutschen Stärkeproduktion wurden 1992/93 von Weizenstärke gedeckt (Mais-
und Kartoffelstärke jeweils 40 %).
:Fingerprint: 21111980,101318718,Ambrosia
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