Biskuit:
Eier schaumig schlagen, den Zucker, Vanillinzucker und das Salz langsam zugeben und auflösen. Mehl
und Stärke sieben und unterheben. Auf einem Backblech ausrollen und bei 225oC 10-12Min
goldgelb backen. Sofort auf ein mit Zucker bstreutes Handtuch stürzen, eine Kastenform (30cm lang) damit
auslegen, das Überstehende abschneiden und aufbewahren, mit dem Saft der Orange beträufeln. Füllung:
Gelantine einweichen. Himbeeren verlsesn. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Limettensaft und -schale cremig
rühren. Gelantine auflösen
und unterrühren, kalt stellen bis die Masse zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen und mit den Himbeeren unter die Creme haben.
Die Form mit der Creme auffüllen, aus dem restlichen Biskuit einen Deckel zuschneiden und leicht
andrücken. Zugedeckt mind. 2h kaltstellen. Verzierung:
Kuchen auf eine Platte stürzen. Creme double steifschlagen und Biskuit damit bestreichen, mit Pistazien
bestreuen. Auf jedes Kuchenstück eine Himbeere setzen.
Ca. 320 kcal/134 kJ je Stück.