Holundersaft und Gewürzpunsch

Für 4 Servings

HOLUNDERSAFT

2 kg Holunderbeeren

400 ml ; Wasser

200 g Honig

HOLUNDERGEWÜRZPUNSCH

50 g Haselnüsse

50 g Rosinen

300 ml Holundersaft (s.o.)

200 ml Apfelsaft

2 Orangen

- davon ausgepresst

200 ml Orangensaft

500 ml ; Wasser

5 EL Früchtetee-Mischung

1/2 Zimtstange

4 Gewürznelken

1 Sternaniskapsel

2 EL Zitronensaft

- evt. x2

30 g Honig

- nach Belieben

40 ml Rum

Für den Saft Holunderbeeren mit wenig Wasser weich dünsten und durch ein Mulltuch giessen. Honig untermischen, nochmal aufkochen und heiss in kleine, heiss ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschliessen.

Für den Punsch Haselnüsse halbieren, mit Rosinen in Holunder- und Apfelsaft 4-8 Stunden einweichen. Orangensaft auspressen, die Schale der Hälfte der Orangen in schmale Streifen schneiden. Orangenschale, Früchtetee, Zimtstange, Gewürznelken und Sternanis mit dem kochenden Wasser übergiessen, 10 Minuten ziehen lassen, abgiessen und mit Saft, Rosinen und Haselnüssen erhitzen. Orangensaft, Zitronensaft, Honig und Rum zugeben und abschmecken.


Stichworte	Getränk, Gewürze, Holunder

Titel - Rubrik - Stichworte