Kartoffeln, Zucchini und Blumenkohl sehr klein würfeln.
Butterschmalz in kleinem Topf erhitzen und Gemüse darin unter Rühren kurz anrösten. Gewürze zugeben
und kurz mitrösten. Das Ganze mit knapp 100 ml Wasser ablöschen. Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten
köcheln lassen. Dann offen weiter köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Gemüse
abschmecken und abkühlen lassen.
Teig:
Butterschmalz zerlassen und mit Mehl, gut 100 ml lauwarmem Wasser, Salz sowie Zitronensaft
vermengen. Masse etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie
gewickelt etwa 30 Minuten ruhen lassen, nochmals gut durchkneten und portionsweise dünn ausrollen. Mit
Hilfe einer Untertasse Kreise (Durchmesser 20 cm) ausschneiden. Kreise halbieren. Jeweils gut 1
gehäuften TL der Füllung in die Mitte der Halbkreise geben.
Teigränder leicht mit Wasser befeuchten. Halbkreis über die Füllung zum Dreieck formen und die beiden
Teigschichten am Falz vorsichtig aneinanderdrücken. Rundung ebenfalls zusammendrücken.
Öl erhitzen. Teigtäschchen darin portionsweise von jeder Seite etwa 2 Minuten fritieren. Fertige Täschchen
mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hierzu schmecken scharfe
Dips oder Chutneys.