440 g Kalbshaxenscheiben (2 St.)
8 Stück Egerlinge
6 Stück Kirschtomaten
4 EL Rapsöl
40 g Butter
2 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1/2 Karotte
1/4 Sellerie
1/4 Lauch
1/2 Zitronenschale gerieben
- (unbehandelt)
Je ein Strauß Thymian,
- Rosmarin
Blattpetersilie, Basilikum
1/4 Litr. Brauner Grundfond
125 ml Rotwein
20 g Parmesan
Jodsalz
Pfeffer
Muskat
Spinatnudeln (Fertigprodukt)
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