Mit dem Handrührgerät Eigelb, Butter und 1/3 des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee
schlagen, nach und nach den restlichen Zucker dazugeben. Schokolade im Wasserbad erwärmen, zur
Eigelbmasse rühren, zuletzt Mehl, Backpulver und Eischnee unterheben.
In gefetteter und bemehlter Tortenform (# 26 cm) ca. 60 min. backen.
Schaltung:
170-190o, 1. Schiebeleiste v. u.
160-180o, Umluftbackofen
Nach dem Erkalten durchschneiden und mit erwärmter Aprikosenkonfitüre füllen und bestreichen, mit
Schokoladenglasur überziehen. Dazu Schlagsahne reichen. * Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94 der
Hamburgischen Electricitätswerke AG