Gewaschene Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge
Streifen schneiden. Die Schale der Limetten abreiben und den Saft auspressen. Die Avocados längs
halbieren, entsteinen, mit einem scharfen Messer längs in dünne Streifen schneiden und die Schale
abziehen. Die Streifen sofort mit Limettensaft beträufeln. Aus dem restlichen Limettensaft, den
Limettenschalen, Senf, Salz, Pfeffer, Öl, Balsamico und der Gemüsebrühe eine Marinade herstellen,
Tomatenscheiben und Avocadostreifen abwechselnd auf einen grossen Teller legen.
Frühlingszwiebeln in die Mitte streuen und das Ganze mit der Marinade beträufeln. Vor dem Servieren etwa
15 Minuten durchziehen lassen.