Den Rosenkohl putzen, es sollen etwa 800 Gramm übrig bleiben. Dafür die äusseren Blätter entfernen,
den Strunk frisch anschneiden und kreuzweise einschneiden. In einem entsprechend grossen Topf
Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlröschen in 12-14 Minuten
kochen, jedoch nicht zu weich werden lassen. Herausnehmen und warm halten.
Inzwischen den Schinken zunächst längs und dann quer schneiden, so dass Würfel mit einer Kantenlänge
von etwa 5 mm entstehen.
Butter (I) in einer grossen Pfenne zerlassen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Den Rosenkohl
zugeben udn alles gut miteinander vermengen. Mit Muskatnuss würzen. Den Gouda unter die Rosenkohl-
Schinken-Mischung rühren und mit der zerlassenen Butter
(II) begiessen. Mit den Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.