Kleingeschnittene Bananen mit Kokosmilch, Sahne, Curry und Cayennepfeffer 8 - 10 Minuten bei kleiner
Hitze köcheln lassen.
Dann mit dem Stabmixer aufmixen. Durch ein feines Sieb passieren und noch etwas einkochen lassen, so
dass die Sauce eine sämige Konsistenz bekommt.
Sauce kalt servieren.
Für die Rösti die Kartoffeln raspeln, in ein Handtuch geben und die Flüssigkeit aus den Kartoffelraspel
pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer beschichteten Pfanne Sonnenblumenöl und Butter erhitzen. Die Kartoffelmasse zu ganz kleinen
Küchlein formen oder im ganzen in die heisse Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Rösti mit Matjes, Bananensauce und einem kleinen Salat servieren.
Dazu passt ein Riesling wunderbar.