200 g Ochsenmaul, sauer eingelegt
300 g Kartoffeln, halbfest kochend
1 Frühlingszwiebel
1 TL Koriander, geschrotet
1/2 TL Schwarzer Pfeffer,
- geschrotet
1 Essl Balsamico
1 TL Ahornsirup
2 EL Sahne
1 Bd. Rucola, fein geschnitten
1 Tomate, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 EL Schweineschmalz
1 Zwiebel, fein geschnitten
Pfeffer, Salz
Majoran oder Kümmel
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