Keine Angabe

Ochtapodi krassato - Octopus nach griechischer Art



Für 6 Servings

Zutaten

  • 1 Octopus
  • - ca. 1 bis 1.5 kg
  • 500 g Zwiebeln
  • - fein gewürfelt
  • 150 ml Olivenöl
  • Meersalz
  • 50 ml Rotweinessig
  • 5 dl Rotwein
  • 500 g Tomaten
  • - geschält und
  • - fein gewürfelt
  • 1 klein. Rosmarinzweig
  • 1 Frisches Lorbeerblatt
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • - grob zerstossen
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Essl Tomatenpüree
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    REF

  • - Rubrik von Michäl Merz
  • - Meyer's 12/2001
  • - Eero Meili
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Octopus säubern, wie in 'Polpo marinato' beschrieben oder das vom Fischhändler besorgen lassen. Gewaschenen Octopus in passender Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Wenn er sich rot verfärbt und sein Fleisch fest wird, herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Olivenöl erhitzen und Octopusstücke goldbraun braten. Zwiebelwürfel zufügen, unter Wenden anziehen. Alle weiteren Zutaten zum Octopus geben, zugedeckt ca. 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.

    Wenn Octopus gar ist, Sauce durch feines Sieb abschütten und über dem Fleisch anrichten. mit viel Brot oder Reis oder Teigwaren geniessen.

    Stichworte

    Octopus, Salzwasser, Weichtier

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