200 g Zucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren. Das Karamell als Boden in feuerfeste
Förmchen giessen. Zucker, Eier und Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Die Milch in einem Topf zum
Kochen bringen und nach und nach zur Zucker-Ei-Masse geben. Die
Masse durch ein Sieb in die mit Karamell vorbereiteten Formen giessen und bei 180 Grad im Wasserbad
ungefähr 30 Minuten pochieren und auskühlen lassen. Die Karamellcrèmes mindestens 12 Stunden im
Kühlschrank kaltstellen damit der Karamelgeschmack auf die Crèmes übergeht.