Champignonpfanne vegetarisch

Für 2 Portionen

Zutaten

Schwarze Gusspfanne

1 Speisezwiebel

3 (-4) Knoblauchzehen

Etwas Speiseöl

700 g (-900) Tomaten

- (Fleischtomaten)

1 Lauchstange oder mehrere

- Lauchzwiebeln

400 g (-500) weisse Champignons

- (mittelgross)

Etwas Basilikum

Salz und Pfeffer

Etwas geriebener Käse

- (Emmentaler)

Baguettebrot

Trockener, gekühlter

- Weisswein

Speisezwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin braten, bis sie glasig werden. Fleischtomaten klein schneiden und dazugeben.Temperaturzuführung langsam herunterfahren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Lauchstange gut waschen, in kleine Ringe schneiden und dazu geben. Die mittelgrossen Champignons (nicht waschen, nicht schälen, nicht schneiden) als ganze Fruchtkörper in die Pfanne geben, ca. 15 Minuten brutzeln lassen. Den geriebenen Käse darüber verteilen und zum Schluss mit Basilikumblättern dekorieren.

Die Champignonpfanne kann so als Ganzes auf dem Tisch serviert werden, sie ist auch optisch ein Genuss. Der trockene Weisswein und das Baguettbrot runden den Verzehr der Champignon-pfanne ab.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/champinon2.html

:Letzte Änder. : 22.09.2001


Stichworte	Champignon, Gemüse, Hauptspeise, Pilz, Sonstiges, Tomate, Vegetarisch

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