Die Quitten mit einem Tuch abreiben, in Viertel schneiden, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die
Fruchtstücke in Spalten schneiden.
Mit Zitronensaft vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Den Wein mit Zucker und Gewürzen
aufkochen und die Quitten 20 - 30
Minuten darin dünsten.
Dann ohne Gewürze in Gläser schichten. Den Wein etwas einkochen lassen, den Apfelschnaps dazugeben
und den Sud über die Quittenspalten gießen. Die Gläser sofort verschließen
:Letzte Änder. : 7.10.2001