Blumenkohl im Hackfleischring

Für 4 Portionen

Zutaten

1 mittl. Blumenkohl

Salz

1 EL Zitronensaft

1 Brötchen vom Vortag

150 g Gouda

1 Zwiebel

1/2 Bd. Petersilie

400 g Schweinehackfleisch

1 Ei 1 TL mittelscharfer Senf

Weißer Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver, edelsüß

Fett für die Form

4 klein. Feste Tomaten

1 EL Butter

1 EL Mehl

125 ml Fleischbrühe

100 ml Milch

5 EL Sahne

Muskatnuss

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen, 15 Minuten in Salzwasser mit Zitronensaft bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Käse reiben, Zwiebel abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Petersilie, der Hälfte der Käseraspel, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant würzen. Eine runde, feuerfeste Form einfetten, die Hackfleischmasse als Ring hineingeben und die Blumenkohlröschen in die Mitte setzen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Fleischring eindrücken. Butter erhitzen, Mehl darüber stäuben und goldgelb anschwitzen. Mit Brühe, Milch und Sahne unter ständigem Rühren aufkochen und ca. zehn Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Restlichen Käse bis auf zwei Esslöffel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sauce über den Blumenkohl gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit den restlichen Käseraspeln bestreuen und zuende garen. Nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln. Zubereitungszeit: Ca. 60 Minuten kJ/kcal p. P.: 2357/563


Stichworte	Blumenkohl, Fleisch, Hackfleisch

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