Fleisch ganz oder in Stücken von 150 bis 200 g verwenden.
Gescheibelte Zwiebel in Olivenöl anbraten, Fleisch zugeben und rundum bräunen. Maizena darüber
streuen, alles wenden.
Knoblauchzehen, Gewürznelke, Lorbeerblatt und Hälfte des Weines zugeben. Aufkochen und mit wenig
Salz und Pfeffer würzen. Portwein zufügen, zudecken und alles in Backofen ca. 3 Stunden sehr sanft
garen.
Immer wieder etwas Wein nachgiessen und Fleisch mit Sauce übergiessen. Sauce muss zum Schluss
recht sämig sein. Wichtig:
Fleisch nicht umdrehen oder bewegen.
In Bratenschüssel auftragen und Fleisch vor den Gästen mit Löffel und Gabel vom Knochen lösen und
servieren.