Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Mit einem kleinen Stück Chilischote sehr weich
kochen. Die Chilischote herausnehmen, die Bohnen abseihen, das Wasser aufheben.
Das Olivenöl erhitzen, die Bohnen und den Honig ohne Farbe anschwitzen, mit etwas Bohnen-Wasser
aufgiessen. Butter, Salz,
schwarzer Pfeffer und evtl. Tabasco hinzufügen. Mit dem Stabmixer gut mixen und mit dem restlichen
Wasser aufgiessen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Zitronensaft erst zufügen, wenn die
Sauce verwendet wird.
Die Nudeln bissfest kochen und zusammen mit der Sauce auf Teller anrichten.
Dazu passt ein Radiccio-Salat mit Radieschen, Schnittlauch,
Petersilie, Olivenöl, Zitrone (statt Essig) und Honig.