Löwenzahnblätter waschen, in Streifen schneiden und in einem Küchentuch oder einer Salatschleuder
trocken schleudern. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Heiss mit den Löwenzahnblättern mischen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen, an
den Salat geben und unterheben.
Die Zwiebel fein würfeln und ebenfalls an den Salat geben und die Knoblauchzehe darüber auspressen.
Nochmals wenden und ziehen lassen.
Der Salat schmeckt am besten noch lauwarm und ist schon fast eine komplette Abendmahlzeit.
Man kann den Löwenzahn-Kartoffelsalat "Grün-weiss" vielfältig
variieren. Gut schmecken dazu noch einige ausgelassene Speckwürfel, wobei das Fett in der Pfanne
bleiben sollte, oder auch geviertelte hartgekochte Eier.