Gnocchi: Die Kartoffeln waschen, garen, pellen, durch die
Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen. Den Hartweizen fein mahlen und mit dem
Johannsbrotkernmehl, Salz und Schmand zum Kartoffelbrei geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte aus dem Teig dünne Rollen
formen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Anschliessend auf einer Gabel abrollen, damit sie
muschelförmig werden. Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten garen (sie
schwimmen dann an der Oberfläche).
Sauce: Die Strauchtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und
vierteln. Den Knoblauch pellen, fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten, dann die Tomaten dazu geben.
Etwas frisches Basilikum fein hacken und mit Pfeffer, Salz und Honig zu den Tomaten geben. Alles bei
schwacher Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen.
Eine Portion Gnocchi auf einen grossen vorgewärmten Pastateller geben, etwas von der Sauce darüber
giessen und mit ein paar frischen Basilikumblättchen garnieren.