Das Kalbfleisch in heissem Öl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend aus der
Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Pilze vorbereiten oder Pilzmischung in die Pfanne geben. Kurz andünsten und anschliessend mit dem
Fleisch zur Seite stellen.
Den Satz in der Pfanne mit Weisswein ablöschen und mit Rahm aufgiessen. Etwa fünf Minuten lang
einreduzieren und cremig rühren.
Dann das Fleisch und die Pilze zurück in die Pfanne geben und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis
alles sämig ist.
Auf einen Teller geben und mit Baumnüssen, Dörrpflaumen, Schnittlauch und Petersilie dekorieren. Dazu
passen Hörnli, Gemüse, Nudeln oder Butterrösti.