Obst

Gebratene Zitronennudeln mit Endivien



Für 2 Servings

Zutaten

  • 160 g Nudeln
  • 150 g Winterendivien
  • - in 1 cm breite Streifen
  • 200 g Kalbsplätzli
  • - in 5x1 cm
  • - grosse Streifen
  • Bratbutter
  • - oder Bratcreme
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 dl Weisswein
  • - oder
  • - alkoholfreier Apfelwein
  • 1 dl Rindsbouillon
  • 1 Schalotte
  • - fein gehackt
  • 1 dl Doppelrahm
  • 1 Zitrone
  • - abgeriebene Schale
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Oreganoblättchen
  • - gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Hobelkäse
  • - in Flocken
    		•

    REF

  • - Le Menu
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Endivien in der letzten Minute mitköcheln, abgiessen; kalt abschrecken, abtropfen lassen.

    Fleisch in Bratbutter oder Bratcreme kurz anbraten, herausnehmen, würzen, beiseite stellen.

    Bratsatz mit Wein oder Apfelwein und Bouillon lösen, auf die Hälfte einkochen, übers Fleisch giessen.

    Schalotten in derselben Pfanne in wenig Bratbutter andämpfen. Nudeln und Endivien zugeben, anbraten. Rahm, Zitronenschale und -saft, Oregano sowie Fleisch mit Saft beigeben, aufkochen, abschmecken.

    In vorgewärmten Schüsselchen anrichten, Käse darüber streuen.

    Stichworte

    Endivie, Nudel, Obst, Teigware, Zitrone

    Titel - Rubrik - Stichworte