1 Hähnchenbrust mit Haut und
- Knochen
1 Schalotte, fein geschnitten
5 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3 Rosmarinzweige
1 Essl Sherry
1 Fenchelknolle mit Grün
2 Orangen
2 EL Weisser Balsamico
4 EL Kalt gepresstes Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
8 Schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
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