Saucen

Gribiche-Sauce / Sauce Gribiche



Für 1 Rezept

Zutaten

  • Ei
  • Senf
  • Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • Kapern
  • Essiggurken
  • Kerbel
  • Estragon
  • Petersilie
    		•
    Gekochtes, passiertes Eigelb mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren und mit Öl zur gewünschten Konsistenz aufrühren.

    Das streifig geschnittene Eiweiss zusetzen und Kapern, Essiggurken, Kerbel, Estragon und Petersilie gehackt als Einlage darunter mischen.

    :passt zu: warmer und kalter Fisch, gekochter Kalbskopf war, : : Rindfleisch kalt

    :Quelle : DAA

    :erfasst : tom

    Stichworte

    Basis, Sauce, Saucen

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