Nudeln in Salzwasser zehn bis zwölf Minuten kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
Eier, Sahne, geriebenen Käse, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kross braten.
Nudeln zufügen und anbraten. Ei-Sahne angiessen. Alles in der
geschlossenen Pfanne ca. zwölf bis fünfzehn Minuten stocken lassen.
Für den Salat Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Mit Öl Essig,
Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Über die Tomaten giessen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.