Die Zutaten miteinander verkneten und ca. 1/2 Stunde kalt stellen.
Danach den Teig ausrollen, in eine Tarteform geben, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backpapier auf
den Teig legen und mit Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen) beschweren, ca. 20 Min. bei ca.
180 Grad blind backen.
Saure Sahne, Creme fraiche, Zucker, Mondamin, Zimt und Eiweiss gut miteinander verrühren. Die Birnen
auf den Tarte legen, die Sahne-Zimt-Creme darauf verstreichen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten
backen.
Zwei Esslöffel Aprikosenmarmelade mit süsser Sahne verrühren, auf den Kuchen pinseln und Pinienkerne
darauf streuen. Nochmals 10-15
Minuten bei reduzierter Hitze backen und dann abkühlen lassen.