Lammsuppe nach Bauernart

Für 4 Portionen

Zutaten

675 g Lammfleisch

- Halsstück mit

- Knochen

1 groß. Zwiebel

- fein gehackt

3 Knoblauchzehen

- fein gehackt

1 Lorbeerblatt

- (bis 2)

1 Litr. Wasser, kalt

25 g Butter

25 g Mehl

250 ml Milch

75 g Bauernkäse, irisch

- gerieben

3 Karotten

- (bis 4) Stücke

2 Lauchstangen

- grobe Ringe

3 mittl. Kartoffeln

- Würfel

Salz

Pfeffer, schwarz

1 Bd. Minze, frisch

- gehackt

Zwiebel, Knoblauch, Fleisch und Lorbeerblatt in einen großen Topf geben, Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 60 Minuten leise köcheln lassen.

Fleischstück aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke zerteilen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen und beiseite stellen.

In einem Topf Butter schmelzen, mit Mehl abstäuben, dabei unter Rühren Milch zugießen. Mehlschwitze 1 -2 Minuten rühren. Danach Käse, Brühe, Fleisch und Gemüse zugeben. 30 Minuten leise kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluß mit Salz und viel Pfeffer abschmecken.

Mit Minze bestreut servieren.

:Anmerkung: Statt Minze kann auch Petersilie genommen werden.

:Quelle: Irische Küche - Elisabeth Bangert

:erfasst: tom

:Stichwort: Irland


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gemüse, Lamm, Suppe

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