Geflügel, Obst, Gemüse

Zitronenhühnchen aus dem Backofen (*)



Für 2 Servings

Zutaten

  • 900 g Hühnchen
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Tomaten
  • - geschält,entkernt
  • - und geviertelt
  • 10 Schwarze Oliven
  • - halbiert
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • - in Ringe
  • - geschnitten
  • 1 Unbehandelte Zitrone
  • - in Schnitze
  • 2 Knoblauchzehen
  • - geschält
  • - und grob geschnitten
  • 125 ml Geflügelfond
  • 50 ml Trockener Weisswein
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Essl Pinienkerne
  • - angeröstet
  • 6 Scheib. Salbei
  • - abgezupft
  • 1 Zweig Rosmarin
  • - abgezupft
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
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    (*) mit Kartoffeln, Tomaten, Oliven und Kräutern

    Hühnchenkeulen und Brüstchen von der Karkasse (Knochengerüst) lösen und nochmals halbieren. Hühnchenteile in der Pfanne ringsum scharf anbraten. Kartoffeln schälen, in grobe Schnitze schneiden und kurz anbraten.

    Feuerfeste Glasform mit Öl einfetten, die Hühnchenteile auflegen, Kartoffel- und Zitronenschnitze dazu geben. Tomaten, Oliven, Knoblauch, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Salbeiblätter und Rosmarin darüber geben, mit Weisswein und Fond angiessen, salzen und pfeffern. Bei 180 Grad circa zwanzig Minuten im Ofen garen.

    Fertiges Gericht mit Öl abglänzen, mit Kräuterstrauss garnieren und auf Holzplatte zum Selbstbedienen in die Tischmitte stellen.

    Stichworte

    Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Obst, Zitrone

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