Tortellini mit Rucola

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Frische Tortellini mit

- Spinat und Käse

- oder

400 g Getrocknete Tortellini

Salz

FÜR DIE SAUCE

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

20 g Butter

125 ml Brühe

125 ml Weisswein

250 ml Milch

2 EL Saucenbinder

- +/-

100 g Überjähriger Gouda

Salz

Pfeffer

Muskat

300 g Rucola-Salat

- Rauke

1 Essl Olivenöl

REF

- Für Sie Spezial 230

- Vermittelt von R.Gagnaux

Zuerst für die Sauce Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, würfeln und im heissen Fett glasig dünsten. Brühe und Wein dazugiessen, zur Hälfte einkochen lassen. Drei Esslöffel davon abnehmen, beiseite stellen.

Milch zugiessen, aufkochen, Sauce binden. Käse fein raspeln, darin schmelzen. Abschmecken.

Tortellini in gesalzenem Wasser kochen.

Vom Rucola-Salat die Stielansätze abschneiden und welke Blätter entfernen. Salat waschen und abtropfen lassen. Einige Blättchen beiseite legen. Rest in Streifen schneiden.

Öl und beiseitegestellte Brühe erhitzen. Rucolastreifen und abgetropfte Tortellini darin schwenken. Mit etwas Käse-Sauce und Rucolablättchen anrichten. Restliche Sauce dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. eine Sunde.


Stichworte	Gefüllt, Rucola, Teigware, Tortellini

Titel - Rubrik - Stichworte