Die Erbsen waschen, für etwa vier Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen und kurz trocknen
lassen. In einer Pfanne anrösten und grob hacken.
Knoblauch, Ingwer und Basilikum hacken, in der heissen Pfanne rösten. Mit den Erbsen und den übrigen
Gewürzen vermengen, zu Pulver mahlen. Trocken aufbewahren.
Eignet sich nicht nur für Suppen und Saucen, sondern auch zum Eindicken von Fleischgerichten.
Variante:
Die Erbsenmenge auf 6 Tassen reduzieren, statt dessen je 2 1/2 Tassen Bohnen und Kichererbsen
verwenden.