Salat griechischer Art

Für 4 Servings

Zutaten

2 groß. Rüebli

1/2 Sellerieknolle

1 Peperone

- rot o. gelb

150 g Champignons

150 g Blumenkohlröschen

100 g Perlzwiebeln

SUD

2 dl Weisswein

50 ml Weissweinessig

1 dl Olivenöl

1/2 TL Salz

6 Schwarze Pfefferkörner

- zerdrückt

1 Lorbeerblatt

1 Briefchen Safran

REF

- D'Chuchi, 07-08/1992

- Vermittelt von R.Gagnaux

Alle Gemüse rüsten. Rüebli und Sellerie in Stengelchen, Peperoni in Streifen schneiden. Die restlichen Gemüse ganz belassen.

Alle Zutaten für den Sud zusammen aufkochen. Zuerst Rüebli, Sellerie und Blumenkohl darin knackig kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine grosse Schüssel geben.

Dann die restlichen Gemüse garen. Mitsamt Sud zur ersten Portion Gemüse geben und auskühlen lassen.


Stichworte	Blumenkohl, Kalt, Pilz, Salat, Sonstiges

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