Strudel von Paprika, Tomaten und Schafskäse

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Mehl

1 Ei

40 ml Olivenöl

120 ml Wasser

2 Fleischtomaten

1 Gelbe Paprika

1 Grüne Paprika

2 Lauchzwiebeln

2 Zweige Rosmarin

100 g Schafskäse

1 Knoblauchzehe, angedrückt

1/4 Fladen- oder Weissbrot vom

- Vortag, zerbröselt

Salz, Pfeffer

Olivenöl zum Einpinseln und

- Anbraten

Frischhaltefolie

Mehl, Ei, Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie einschlagen und gekühlt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten häuten und grob würfeln. Paprika ebenfalls in Würfel, Lauchzwiebeln fein schneiden, Rosmarin hacken und den Käse grob zerbröseln.

Paprikawürfel und die angedrückte Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten.

Den Strudelteig mit einem Nudelholz ausrollen oder auf dem Handrücken dünn ausziehen. (Das sollte auf einem mit Mehl bestäubten Geschirrtuch gemacht werden.) Den Teig mit Olivenöl einpinseln, Brotbrösel, Gemüse, Käse und Rosmarin darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strudel mit Hilfe des Tuchs aufrollen. Von aussen nochmals mit Olivenöl bepinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im 220 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten hellbraun backen.

Zum Strudel passt gut ein Romanasalat mit Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen.

:Letzte Änder. : 5.09.2004


Stichworte	Backen, Gemüse, Hauptspeise, Milchproduk, Schafskäse, Strudel

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