Bratbutter
12 Kalbsplätzli
- +/-,
- je ca. 50 g
- z.B. Nuss, Eckstück
1 Essl Mehl
1/2 TL Salz
Pfeffer
2 dl Süsser Weisswein
- z.B. Malvasia
1 Unbehandelte Zitrone
- Schale
- in feinen Streifen
- blanchiert, beiseite
- gestellt
- und ganzer Saft, ca.
- -
2 TL Zucker
50 g Butter
- kalt; in Stücken
50 g Kapern
- kalt abgespült
Salz
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