Suppe, Sonstiges, Gemüse

Kartoffelcremesuppe mit Pilzen



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 750 ml Gemüsebrühe, ca.
  • 100 g Crème fraiche
  • 100 g Sahne
  • 200 g Pilze (Steinpilze,
  • - Kräutersaitlinge oder
  • - Steinchampignons),
  • - halbiert oder geviertelt
  • 1/2 Bd. Petersilie, fein geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • Butter
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    Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf mit etwas Butter die Zwiebel anschwitzen, die Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen (ca. 15-20 Minuten) und zusammen mit der Zwiebel in der Gemüsebrühe weich kochen. Anschliessend die Suppe pürieren oder durch die flotte Lotte geben streichen. Dann mit dem Schneebesen die Crème fraîche unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Die Pilze in wenig Butter bei starker Hitze bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Sahne unter die Suppe ziehen und in vorgewärmten Tellern anrichten. Dann die restliche Sahne und die Pilze in die Mitte geben und mit Petersilie bestreut servieren.

    http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/10/05/index.ht ml :Letzte Änder. : 18.10.2004

    Stichworte

    Gemüse, Kartoffel, Pilz, Sonstiges, Suppe

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