Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Wasser (1) aufkochen, Zwiebeln dazugeben und fünfzehn
Minuten bei hoher Temperatur kochen lassen. Abgiessen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer Pfanne Wasser (2) und Zucker so lange kochen, bis der Zucker völlig aufgelöst ist. Zwiebeln und
Apfelsaft beifügen. Ab dem erneuten Erreichen des Kochpunkts bei hoher Temperatur etwa zehn Minuten
kochen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren, die Zwiebeln dürfen nicht am Boden kleben! Trüffel in kleine
Würfel schneiden. Erst am Ende der Kochzeit hinzugeben. Sofort in heisse Gläser füllen. Falls Sie sich für
Morcheln oder Totentrompeten entscheiden, diese rund zwanzig Minuten in warmem Wasser einweichen,
gut ausspülen und klein schneiden.
Ebenfalls erst am Ende der Kochzeit hinzugeben.