Für den Dip Zwiebel, Knoblauch, Apfel und Banane kleinschneiden. In einem Pfännchen das Currypulver
ohne Fettzugabe rösten. Die vorbereiteten Zutaten beigeben und gut dünsten. Ingwer dazuraffeln.
Mit Bouillon ablöschen und bei niedriger Temperatur garköcheln.
Wenn nötig noch etwas Bouillon beifügen. Pürieren. Auskühlen.
Das Püree sorgfältig unter den Quark ziehen. In ein Schälchen füllen.
Die gefrorenen Kefen einige Sekunden in kochendes Salzwasser tauchen.
Kalt abschrecken und abtropfen. Die Karotten mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen hobeln. Diese
falten und abwechslungsweise mit den Kefen dicht auf Rouladenspiesschen stecken. Vom Chicoree den
Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter ablösen und mit Spiesschen und Dipschälchen auf eine
flache Platte anrichten.