Das Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Für die Wacholderbutter Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden.
Restliche Zutaten darunter mischen, würzen. Mit Teelöffeln Häufchen formen, auf einen mit Klarsichtfolie
belegten Teller geben, mit Wacholder garnieren, kurz kühl stellen.
Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig je zwei bis drei Minuten braten, würzen, kurz zugedeckt
nachziehen lassen. Mit der Wacholderbutter garnieren und sofort servieren.