Feigensalat mit warmem Ziegenkäse

Für 4 Servings

Zutaten

10 Frische Feigen

- +/-

1 dl Cassislikör

2 dl Fruchtiger Weisswein

1 Nelke

1 Zimtstängel

1 Schalotte

1 TL Milder Senf

- gestrichen

4 EL Olivenöl

- +/-

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 Roter Lollosalat

- oder grün

4 Runde Toastbrotscheiben

150 g Ziegenkäse

- +/-

- z.B. Bouchette d#Anjou

REF

- Annemarie Wildeisens

- Kochen 12/2002

- Vermittelt von R.Gagnaux

Feigen abreiben und vierteln. Likör, Weisswein, Nelke und Zimtstängel in eine Pfanne geben und aufkochen. Feigen hineingeben und zugedeckt vor dem Siedepunkt etwa fünf Minuten ziehen lassen. Die Früchte im Sirup auskühlen lassen.

Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit dem Senf verrühren, dann mit vier bis fünf Esslöffeln Feigenfond sowie dem Öl zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat rüsten und in mundgerechte Stücke teilen.

Zum Fertigstellen den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Toastbrotscheiben auf ein Kuchenblech geben. Den Ziegenkäse in etwa anderthalb cm dicke Scheiben schneiden und je auf eine Brotscheibe legen. Die Käsetoasts im 180 Grad heissen Ofen auf der zweitobersten Rille etwa fünf Minuten backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Den Salat auf flachen Tellern anrichten, die Feigen darauf setzen und alles grosszügig mit Sauce beträufeln. Zum Schluss je 1 Ziegenkäsetoast darauf geben und sofort servieren.


Stichworte	Feige, Kalt, Obst, Sonstiges, Vorspeise, Ziegenkäse

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