800 g Grüner Spargel
2 EL Orangensaft, frisch gepresst
1 Essl Zitronensaft
1/2 TL Orangenschale, abgerieben
1 TL Zucker
1 Prise Senfpulver
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 Tomate, fein gewürfelt
1/2 Bd. Kerbel, gezupft
1/2 Bd. Schnittlauch, fein
- geschnitten
150 g Mehl
180 ml Milch
2 Eier
1 Essl Butter, flüssig
1 Essl Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Butterschmalz, Olivenöl
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