Rhabarberchutney mit Kopfsalatherzen und knusprigem..
Für
4
Portionen
RHABARBERCHUTNEY
400 g Rhabarber
100 g Zucker
100 ml Weisser Balsamicoessig
1 Knoblauchzehe, fein
- geschnitten
5 g Ingwer, frisch gerieben
Chili aus der Gewürzmühle
1/2 TL Senfpulver
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
1 Essl Heidelbeermarmelade
CORN FLAKES-HÄHNCHEN
4 Maishähnchenbrüste
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
4 Eier
2 EL Sahne, geschlagen
100 g Mehl
300 g Corn Flakes
60 g Pflanzenöl
SALATHERZEN MIT
- Joghurtdressing:
2 Kopfsalat-Herzen
150 g Naturjoghurt
40 ml Olivenöl
40 ml Milch
2 Limonen, Saft
1 TL Thymianblättchen
1 Essl Petersilie, gehackt
1 Essl Schnittlauch, fein
- geschnitten
Koriander aus der
- Gewürzmühle
Salz, Pfeffer, Zucker
Rhabarberchutney: Den Rhabarber waschen, schälen und in Würfel
schneiden. Zucker in eine Pfanne geben, weissen Balsamico zufügen und aufkochen lassen. Die
Rhabarberwürfel in die Pfanne geben und in der Flüssigkeit bissfest garen. Anschliessend herausnehmen.
Nun die Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten sirupartig einkochen lassen.
Zum Schluss die Heidelbeermarmelade hineingeben, aufkochen lassen und die Rhabarberwürfel wieder
zugeben. Etwas durchrühren und kühl stellen.
Corn Flakes-Hähnchen: Die Haut der Maishähnchenbrüste entfernen
und aus dem Fleisch kleine Schnitzel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl
beträufeln und das Fleisch platt klopfen. Eier und geschlagene Sahne vermischen. Die Hähnchenschnitzel
in Mehl wenden, durch die Eier-Sahne-Mischung
ziehen und anschliessend mit den Corn Flakes panieren. Die panierten Hähnchenschnitzel im heissen
Pflanzenöl goldbraun braten.
Salatherzen mit Joghurtdressing: Den Joghurt mit Olivenöl, Milch und
Limonensaft glatt rühren. Die Kräuter zugeben, mit den Gewürzen abschmecken und etwas durchziehen
lassen. Den Salat putzen, waschen, in einer Salatschleuder gut trocken schleudern und mit dem Dressing
marinieren.
O-Titel: Rhabarberchutney mit Kopfsalatherzen und knusprigem Corn
Flakes-Hähnchen