Den Stangensellerie putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Gleichzeitig in einem zweiten Topf die Butter schmelzen.
Stangensellerie, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Linsen, die Gemüsebouillon und den Rahm
beifügen. Alles offen bei kleiner Hitze zehn bis zwölf Minuten leise kochen lassen.
Die Petersilie fein hacken. Am Schluss unter die Linsen mischen und diese mit Essig, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Spaghetti abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit der Linsensauce mischen.
Annemarie Wildeisen: Teigwaren und Hülsenfrüchte sind in der
italienischen Küche eine beliebte Kombination. Damit diese Spezialität ein Schnellgericht bleibt, muss
man unbedingt rote Linsen verwenden. Sie sind geschält und haben deshalb eine kurze Kochzeit (zehn bis
zwölf Minuten); auch das Einweichen erübrigt sich. Anstelle von Stangensellerie kann man auch etwa 200g
frischen Spinat verwenden; diesen kurz blanchieren,grob hacken und am Schluss zu den Linsen geben.