1. Art: Aus genannten Zutaten einen starken Nudelteig bereiten, auf
dem Reibeisen reiben, die Riebeln trocknen; 1/4 Stunde vor dem Anrichten langsam in kochende
Fleischbrühe oder Wurzelsuppe oder Maggibrühe einrühren, aufkochen und mit Muskatnuß und
Schnittlauch würzen.
2. Art: Bedarf wie oben. Ei mit etwas Flüssigkeit verquirlen und
langsam an das Mehl unter bestänigem Rühren geben, solange mit der Hand reiben, bis sich gleichmäßige
Riebeln bilden, dann weiter behandeln wie oben.