125 ml Milch
3 Brötchen vom Vortag
2 Schalotten
30 g Geräucherter Speck
1/2 Bd. Glatte Petersilie
3 EL Butterschmalz
1 Eigelb
Etwas Salz und Pfeffer
2 Eiweiss
2 Scheib. Geräucherter Speck,
- hauchdünn aufgeschnitten
1 Zwiebel
350 g Waldspeisepilze
100 ml Kalbsfond
50 ml Weisswein
80 g Creme fraîche
1/2 Bd. Schnittlauch
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