Die Eier trennen, den Eischnee mit dem Zucker schaumig schlagen, anschliessend langsam das Eigelb
unterrühren. Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen und mit den geschälten und geriebenen
Kartoffeln auf die schaumige Masse geben. Langsam mit einem Teigschaber unterheben und in eine
Backform füllen. Den Boden bei 180 Grad 35 Minuten backen lassen.
Den ausgekühlten Tortenboden mit einem Tortenring umfassen. Birnen schälen, das Kerngehäuse
entfernen, kurz blanchieren und in Scheiben schneiden; fächerartig auf dem Boden verteilen. In den Lücken
zwischen den Birnen die Preiselbeeren verteilen. Den Birnensaft mit Weisswein auf 450 ml auffüllen, mit
Tortenguss andicken und über die Birnen geben.
Die Sahne steif schlagen, Vanillezucker und Sahnesteif dazu geben.
1/3 der Sahne zum Verzieren in einen Spritzbeutel füllen. Die restliche Sahne mit der Trinkschokolade
mischen und auf die Birnen geben. Abschliessend die Torte mit Tupfen aus dem Spritzbeutel verzieren und
die Marzipankartoffeln auf den Tupfen platzieren.