Bayerische Creme mit Himbeermark

Für 10 Portionen

Zutaten

600 g TK Himbeeren ohne Zucker

100 g Puderzucker

3 Blatt Rote Gelatine

250 ml Milch

1 Vanilleschote

; längs halbiert

4 Eigelb

100 g ; Puderzuckere

6 Blatt Weisse Gelatine

500 ml Süsse Sahne

Getaute Himbeeren pürieren, zuckern, eingeweichte rote Gelatine in wenig Wasser bei milder Hitze schmelzen, dann zu den Himbeeren geben.

Milch mit Vanille aufkochen, durchgiessen, Eigelb und Puderezucker schaumig rühren, dann die Milch darunterschlagen.

Alles bei milder Hitze schlagen, bis es dicklich wird. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, Creme in Eiswasser kaltrühren.

Creme aus dem Eiswasser nehmen, sobald sie zu stocken beginnt (ca. 5 Min.). Sofort die steifgeschlagene Sahne unterrühren.

Hälfte der Vanillecreme in eine Schüssel füllen, Hälfte des Himbeermarks drauf, dann die restliche Vanillecreme darübergeben.

Etwas Himbeermark auf die Creme geben, mit einer Gabel wellenförmiges Muster ziehen, restliches Himbeermark extra reichen.


Stichworte	Himbeere, Menü, Obst, Sahne, Süssspeise, Süßspeise

Titel - Rubrik - Stichworte