Lachsfilet im Blätterteig

Für 4 Portionen

Zutaten

3 EL Öl

2 EL Zwiebeln

- fein gehackt

1 Knoblauchzehe

- fein gehackt

60 g Lauch

60 g Karotten

60 g Chinakohl

60 g Sojabohnensprossen

4 EL Sojasauce

1 TL Sesamöl

1/2 TL Sambal Oelek

4 Scheib. Lachsfilet

- a 150g

Salz

Pfeffer

4 Scheib. Blätterteig

- 25x25cm

1 Ei

- aufgeschlagen

Backfolie

2 EL Honig

1 Essl Ketchup

1 Essl Himbeeressig

1 dl Orangensaft

30 g Zucker

20 g Grüne Lauchstreifen

20 g Karottenstreifen

Öl in Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.

Lauch, Karotten, Chinakohl in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Sojabohnensprossen in die Pfanne geben. Kurz andünsten.

Sojasauce, Sesamöl und Sambal Oelek in die Pfanne geben. Das Gemüse, noch knackig, auf ein Sieb geben.

Die Lachsfilet - Tranchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Blätterteigblätter auslegen. Die Lachstranchen in die Mitte legen. Das Gemüse auf die Tranchen verteilen. Den Teig zu Taschen einschlagen und mit dem Ei bestreichen. Backfolie auf Backblech legen, die Teigtaschen darauflegen. In den vorgeheizten Backofen (220 oC) schieben und goldgelb backen.

Honig, Ketchup, Himbeeressig, Orangensaft und Zucker in kleine Casserolle geben. Gut verrühren. Sirupartig einköcheln.

Den Lauch und die Karotten in die Casserolle geben, kurz köcheln lassen.

Die Teigtaschen schräg entzweischneiden. Auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit einem Spiegel der Sauce garnieren.


Stichworte	Backen, Fisch, Honig

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