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4 Kabeljaufilets
1 Beutel Passierte Tomaten
4 Gemüsezwiebeln
1/2 Bd. Petersilie
2 Lobeerblätter
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Beutel Rotwein
Olivenöl
Die Filets salzen und pfeffern und in Mehl wenden. In Olivenöl
anbraten.
Die gebratenen Filets aus dem Öl nehmen und zur Seite stellen. In
dem Olivenöl die sehr kleingeschnittenen Zwiebeln schmoren.
Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben, ebenso die
kleingeschnittene Petersilie. Bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten
dünsten. Den Tomatensud und ein Glas Rotwein dazugeben. Aufkochen
und abschmecken.
Die Filets in das Gemüse betten. Den Salat halbwarm oder kalt
servieren.
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