Eier hartkochen (10 Minuten). Kalt abschrecken und schälen. Quer halbieren und die Eigelb, ohne das
Eiweiss dabei zu verletzen, vorsichtig herausnehmen. Die Eigelb passieren und mit Essig, Öl und
Gewürzen zu einer dicken Creme verrühren. Den gehackten Lachs untermengen.
8 Eierhälften gehäuft damit füllen. Halbierte Tomaten als Pilzköpfe über die Eier stülpen. Auf Salatblättern
mit gehacktem Eiweiss anrichten. (Anm. P.H: auch auf die Tomaten streuen, sonst
wird es kein Fliegenpilz)