Das Dinkelmehl durchsieben und dabei 50 g Kleie zurücklassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der
Mitte eine vertiefung drücken.
Das Wasser und das Öl in die Mulde schütten. Alles verrühren und zu einem festen, aber elastischen teig
verkneten.
10 Minuten kräftig durcharbeiten. Den teig halbieren, 2 Kugeln daraus formen und dünn mit Öl bestreichen,
damit die Oberfläche nicht austrocknet. Unter einem angewärmten topf 30-60 Minuten ruhen lassen.
Dann den jeweiligen rezepten entsprechend weiter verarbeiten.